Pour 4 personnes

Préparation des fruits

Allumer le four à 200 °C. Bien rincer les câpres et les égoutter. Couper les pommes en tranches, les arroser de jus de citron. Beurrer un moule à manqué de 24 cm, poudrer de cassonade le fond et les bords.

Dressage de la tarte

Répartir les câpres dans le fond, poser dessus 1 couche de pomme en rosace, ajouter la moitié du beurre et de la cassonade, puis poser les tranches de pommes restantes, ajouter le beurre et la cassonade restants, recouvrir de pâte feuilletée en glissant le bord de la pâte entre les fruits et les bords du moule.

Cuisson et service 

Enfourner pour 25 minutes. Renverser la tarte sur un plat, poser au centre les figues coupées en lamelles, napper de miel, servir aussitôt ou juste tiède.